ไปดู! กลยุทธ์การตลาดสุกี้ตี๋น้อย

เจาะลึก กลยุทธ์การตลาดสุกี้ตี๋น้อย: จากร้านหน้าบ้านสู่ธุรกิจพันล้าน

ธุรกิจสุกี้ตี๋น้อยเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการสร้างแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องใช้เงินมหาศาล แต่ต้องอาศัยความเข้าใจลูกค้า ความจริงใจ และกลยุทธ์ที่ชัดเจน วันนี้ SME Jump รับทำการตลาดออนไลน์ เราจะมาเจาะลึกถึงวิธีการที่ทำให้สุกี้ตี๋น้อยเติบโตจากร้านสุกี้บุฟเฟต์หน้าบ้านเล็กๆ กลายเป็นอาณาจักรธุรกิจอาหารมูลค่าหลายพันล้านบาทในเวลาไม่กี่ปี

จุดเริ่มต้นและแนวคิดของแบรนด์

ย้อนกลับไปในปี 2561-2562 คุณเฟิร์น–นัทธมน พิศาลกิจวนิช ตัดสินใจลาออกจากงานประจำในวัยเพียง 25 ปี เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง โดยเปิดร้านสุกี้บุฟเฟต์เล็กๆ หน้าบ้านที่บางเขน แม้จะเป็นจุดเริ่มต้นที่เสี่ยง แต่เธอมองเห็นโอกาสในการสร้างแบรนด์ผ่านการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการบริการ

การควบคุมคุณภาพและการขยายสาขา

คุณเฟิร์นเล็งเห็นปัญหาในตลาดสุกี้คือ การควบคุมคุณภาพเมื่อขยายสาขา ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถรักษามาตรฐานได้ เธอจึงเลือกตั้งครัวกลางเพื่อควบคุมวัตถุดิบ น้ำซุป และน้ำจิ้มให้คงรสชาติเหมือนกันทุกสาขา นี่คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้สุกี้ตี๋น้อยสามารถขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว

3 กลยุทธ์ที่ได้จากสุกี้ตี๋น้อย

จากเรื่องราวของสุกี้ตี๋น้อย เราสามารถสรุปกลยุทธ์ที่ทำให้แบรนด์ประสบความสำเร็จได้ 3 ประการ ดังนี้:

1. สร้างคุณค่าแทนการลดราคา: การนำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ ช่วยดึงดูดลูกค้าโดยไม่ต้องพึ่งโปรโมชั่นลดราคา

การที่สุกี้ตี๋น้อยไม่ได้มองธุรกิจในแง่ของการทำกำไรเพียงอย่างเดียว แต่เน้นการสร้างคุณค่าให้กับลูกค้า โดยนำเสนออาหารคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ แม้ราคาบุฟเฟต์จะถูกเริ่มต้นที่ 199 บาท (ปัจจุบัน 219 บาท) แต่คุณภาพของวัตถุดิบ เช่น เนื้อวัวออสเตรเลียและเนยชีส กลับเกินความคาดหวังของผู้บริโภค

2. การตลาดออนไลน์และกระแสโซเชียลมีเดีย: การใช้การบอกต่อแบบปากต่อปากและกระแสออนไลน์ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักโดยไม่ต้องใช้ Influencer

แบรนด์สุกี้ตี๋น้อยประสบความสำเร็จอย่างมากในโลกออนไลน์โดยไม่พึ่งพา Influencer ในช่วงแรก การตลาดแบบปากต่อปากและกระแสในโซเชียลมีเดียทำให้ร้านเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็ว ลูกค้ารีวิวเอง แชร์เอง โดยมีการเล่นกับกระแสอย่างสร้างสรรค์ เช่น การใช้เพลงเศร้าในร้านจนกลายเป็นมีม และกิจกรรมเชิงสร้างสรรค์ที่ดึงดูดใจคนรุ่นใหม่

ตัวอย่างโพสต์สร้างการมีส่วนร่วมจากเพจ สุกี้ตี๋น้อย

3.การสร้างแบรนด์ที่จริงใจและใกล้ชิดลูกค้า: การสื่อสารอย่างจริงใจและเป็นกันเองบนโซเชียลมีเดียช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับผู้บริโภค

อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้สุกี้ตี๋น้อยประสบความสำเร็จคือ การสร้างภาพลักษณ์ที่เข้าถึงง่ายและจริงใจ การตอบกลับลูกค้าบนโซเชียลมีเดียด้วยมุกตลกและความเป็นกันเอง รวมถึงแคมเปญ ‘Super Fan’ ที่กระตุ้นให้ลูกค้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์

ตัวอย่างการสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าในพื้นที่

กลุ่มลูกค้าหลักของสุกี้ตี๋น้อย

แบรนด์สุกี้ตี๋น้อยมีฐานลูกค้าที่หลากหลาย แต่กลุ่มหลักได้แก่ คนวัยทำงาน นักศึกษา และครอบครัว โดยเฉพาะกลุ่มคนที่มองหามื้ออาหารคุณภาพดีในราคาประหยัด การเลือกเปิดร้านแบบ Stand-alone ทำให้ร้านสามารถเปิดถึงตี 5 เจาะกลุ่มคนทำงานกะดึก นักศึกษา และนักเที่ยวช่วงดึกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สรุปยอดขายและการเติบโตของธุรกิจ

ปี	รายได้ (ล้านบาท)	กำไร (ล้านบาท)	หมายเหตุ
2562	499	15	ปีแรกที่เปิดกิจการเต็มปี
2563	1,223	140	COVID เริ่มระบาด
2564	1,572	148	ยังคงมีการล็อกดาวน์บางส่วน
2565	3,976	591	ธุรกิจฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
2566	5,244	913	ขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง
2567	7,028	1,168	ขยายสาขาและเติบโตอย่างต่อเนื่อง

ข้อมูลจาก กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จากตารางจะเห็นได้ว่ารายได้และกำไรของสุกี้ตี๋น้อยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในปี 2565, 2566 และ 2567 ที่ธุรกิจสามารถฟื้นตัวและขยายสาขาอย่างรวดเร็ว แม้จะมีความท้าทายจากการระบาดของ COVID-19 ในช่วงปีก่อนหน้า

เปรียบเทียบ: สุกี้ตี๋น้อย vs. เอ็มเคสุกี้

ด้าน	สุกี้ตี๋น้อย	เอ็มเคสุกี้
กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย	วัยทำงาน นักศึกษา นักเที่ยวช่วงดึก	ครอบครัว กลุ่มเพื่อน คนทำงานทั่วไป
กลยุทธ์การตลาด	เน้นคุณภาพอาหารในราคาประหยัด	เน้นการสร้างภาพลักษณ์พรีเมียม บริการที่ดี
การใช้ Social Media	สร้างกระแสผ่านการบอกต่อและมีม	ใช้ Influencer การโปรโมทบนหลายแพลตฟอร์ม

สุกี้ตี๋น้อยเน้นการสร้างคุณค่าผ่านอาหารราคาถูกและมีคุณภาพ ส่วนเอ็มเคสุกี้มุ่งเน้นความพรีเมียมและบริการระดับสูง ด้านการตลาด สุกี้ตี๋น้อยใช้กระแสโซเชียลและการบอกต่อ ในขณะที่เอ็มเคสุกี้ใช้การโปรโมทผ่าน Influencer และแคมเปญการตลาดขนาดใหญ่

บทสรุป: กลยุทธ์การตลาดสุกี้ตี๋น้อย

ดังนั้น สุกี้ตี๋น้อยพิสูจน์ให้เห็นว่าการสร้างแบรนด์ที่ยั่งยืน ไม่จำเป็นต้องใช้เงินมากมาย แต่ต้องมีแนวคิดที่ชัดเจน การสร้างคุณค่าแทนการลดราคา และการตลาดที่จริงใจและใกล้ชิดกับลูกค้า นี่คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้แบรนด์สุกี้ตี๋น้อยก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในธุรกิจอาหารบุฟเฟต์ของประเทศไทย